BLW-Rezepte Rezepte

Veganes Bohnenchili

Ein allseits beliebtes Gericht, wovon die Herkunft übrigens nicht ganz geklärt ist: das Chili. Die bekannteste Variante ist wohl das „Chili con Carne“. Da wir aber versuchen möglichst auf Fleisch zu verzichten hab ich in letzter Zeit eine Variante ohne Fleisch gemacht, also ein veganes Chili, dafür aber mit verschiedenen Bohnensorten.

Sieht schön aus und schmeckt super lecker! Die Menge ist ein bisschen mehr, aber man kann es entweder für mehrere Tage kochen, oder einfrieren und immer was da haben.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • etwas Pflanzenöl zum anbraten der Zwiebeln
  • 2 gehäufte Esslöffel Zucker
  • 60 mL Essig
  • 6 Rispentomaten
  • 4 mittelgroße Karotten
  • 1 Dose geschälte und geschnitte Tomaten im eigenen Saft
  • 3 Dosen mit verschiedenen Bohnen (Kidney, Dicke, Weiße, Schwarze,… Was immer Ihr wollt!)
  • Mais (entweder frisch vom Maiskolben, oder 1 Dose)
  • Sättigungsbeilage nach Wahl – zum Beispiel Reis, Nudeln oder Fladenbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Zuerst fangt ihr an alles zu schnippeln was es zu schnippeln gibt: Die Tomaten in Würfel (dann merkt man hinterher gar nicht, dass ihr die Tomaten gar nicht geschält habt), die Zwiebel würfeln und die Karotten in halbe Scheiben schneiden.

Jetzt gebt ihr Das Öl in einen Topf und erhitzt es auf hoher Stufe (Wir haben einen Elektroherd und ich benutzt Stufe 8 von 9). Die Zwiebeln schwitzt ihr im Öl an und gebt dann den Zucker hinzu. Wenn die Mischung ein bisschen braun geworden ist löscht ihr mit dem Essig ab. Zucker und Essig reagieren im Kochtopf miteinander und bilden dabei leckere, fruchtige Geschmacksstoffe. Anschließend den Herd runter drehen. (Stufe 6 von 9)

Als nächstes kommen die Tomaten, Karotten sowie die Dose Tomaten dazu. Das lasst ihr erstmal 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit das schonmal eindickt. Dann mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken, Bohnen dazu und nochmal eine halbe Stunde köcheln.

Währenddessen schonmal die Sättigungsbeilage vorbereiten und aufs Essen freuen!

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